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家庭自酿葡萄酒有没有保质期?

2016 年 11 月 14 日 | 分类: 自酿葡萄酒

家庭自酿葡萄酒有没有保质期?

自酿葡萄酒

葡萄酒根据不同质量水平和类型,储存年限不同。那么家庭自酿葡萄酒有没有保质期呢?

家庭自酿葡萄酒在酿造时,由葡萄酒酿造环境开放、没有专业设备、卫生管理不达标、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测,所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面,都远远达不到专业酒厂的水准。

家庭自酿葡萄酒有没有保质期?

所以家庭自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味物质含量和卫生状态都远远不及用专业酿造的葡萄酒,时间长了风味会变差。

自酿葡萄酒如果在常温下储存,最长不要超过1年,最好在1年内喝掉,以免杂菌繁殖,对身体造成不必要的伤害。

自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存,最长不要超过3年,最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱,长时间存储极容易产生变质或老化。

自酿葡萄酒的保存方法

1、对自酿葡萄酒成品进行密封保存,这样可以阻止氧气进入酒液中产生氧化反应。

2、将自酿葡萄酒置于恒温在12—15摄氏度,且适度在70左右的环境下面保存。

3、葡萄酒储存时应避免阳光和日光灯的照射,否则会使葡萄酒产生还原反应。

4、在葡萄酒的保存过程中应避免剧烈震动,剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态,从而使用酒液内部分子结构遭受破坏,使酒液加速成熟老化,从而破坏葡萄酒的口感。

5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木质桶密封保存。

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