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美酒季分享史上最新最全红酒知识大杂烩(每日更新)

2012 年 12 月 22 日 | 分类: 红酒入门|wine-abc

美酒季分享史上最新最全红酒知识大杂烩(每日更新)

葡萄酒 酒标

很多葡萄酒初学者、爱好者,到处找一些关于葡萄酒知识红酒知识比较全面的资料,近期美酒季葡萄酒论坛特地整理了一些之前收集葡萄酒知识文档、红酒知识文档,有一些在美酒季法国红酒小组发布过,持续更新过。

红酒知识大杂烩

红酒知识大杂烩

美酒季红酒论坛的法国小组发布的红酒知识基本涵盖了葡萄酒的基础知识,葡萄酒初学者入门、葡萄酒品鉴,葡萄酒文化及葡萄酒培训等相关内容。不论是刚刚踏入葡萄酒行业的初学者,还是葡萄酒行业的老鸟,或多或少都能学到一点有用的知识。

在此发帖,我将在美酒季葡萄酒论坛小组一如既往的更新下去,希望结交更多的葡萄酒爱好者,一起共同学习,交流葡萄酒,共度美好红酒生活。

 

葡萄酒知识大杂烩链接如下: 红酒知识大杂烩(每天一集) 欢迎下载

28 条 美酒季分享史上最新最全红酒知识大杂烩(每日更新) 的回复

  1. leven2012 年 12 月 23 日 发布了评论

    Hello,我是个刚刚开始对葡萄酒感兴趣的人,看你的介绍觉得你应该是在这方面具有广泛的认知,希望以后能多交流,那样我会很荣幸的。如果以后我有什么关于酒的问题可以问你么?

  2. leven2012 年 12 月 23 日 发布了评论

    我现在的工作跟红酒有关 希望多了解点法国红酒知识,谢谢

    • 春暖花开2012 年 12 月 23 日 发布了评论

      楼主啊,知识固然重要,可实践呢。能不能带我去见识下真东西,最好是能品品,呵呵。生活如此多娇,爱美人,更爱美酒。

      • 雪茄2012 年 12 月 29 日 发布了评论

        我昨天晚上正好碰到喝点红酒,我就用楼主教的方法尝试品了一把,呵呵,觉得自己装的挺像模像样的,^—^

        不过酒的酸味不是很正,涩的比较厉害,最重要的是红葡萄酒配中餐,确实很囧,不好吃。

  3. leven2012 年 12 月 23 日 发布了评论

    做为一个葡萄酒初学者一直在到处找一些关于葡萄酒知识、红酒知识,走到这里才发现全面的资料,美酒季红酒论坛的法国小组发布的红酒知识基本涵盖了葡萄酒的基础知识,看过之后深受启示,才发现红酒的知识真的博大精深,更加喜欢红酒了

  4. 侃侃2012 年 12 月 23 日 发布了评论

    这个美女不认识,爱上红酒你怎么不发你的

  5. 胡闹2012 年 12 月 23 日 发布了评论

    顶 新手入门,请多多指教

  6. 美酒季2012 年 12 月 29 日 发布了评论

    法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识
    第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,法国法律将法国葡萄酒分为4级:
     1、法定产区葡萄酒 AOC
     2、优良地区餐酒 VDQS
     3、地区餐酒 VIN DE PAYS
     4、日常餐酒 VIN DE TABLE

    • 美酒季2012 年 12 月 29 日 发布了评论

      法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别
      ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
      ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
      ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
      ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
      ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
      凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:
      1.标明原产地名;
      2.葡萄品种的名称;
      3.酒精浓度一般都在10-13%之间;
      4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;
      5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;
      6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;
      7.发酵方式;
      8.贮藏的规定;
      9.装瓶的时机。

  7. 美酒季2012 年 12 月 29 日 发布了评论

    优良地区餐酒,级别简称 VDQS
    此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。
    ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
    ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
    ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

  8. 美酒季2012 年 12 月 29 日 发布了评论

    地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
    即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。
    ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
    ——地区餐酒的标签上可以标明产区。
    ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
    ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
    ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
    ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

    日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
    适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明”法国产制”就可
    ——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。
    ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
    ——不得用欧共体外国家的葡萄汁
    ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
    ——酒瓶标签标示为 Vin de Table )

  9. 雪茄2012 年 12 月 29 日 发布了评论

    我也来美酒季普及下关于葡萄酒的礼仪,做点贡献。

    葡萄酒礼仪可谓十分繁琐,但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴,要喝出它最好的味道,不讲究葡萄酒礼仪,会让你大失所望。

    1、开瓶
    开瓶是极其讲究的,不是想喝了就开,如果这样的话,一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常,为了能让这瓶酒内的香味更加香醇,可以再饮用前先将酒打开,让酒透透空气,尤其是存年酒,甚至是更久远以前封瓶,酒体还活在那个年代,让它与现在的空气交融一会儿,对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助,年代久远的红酒,一般还有一种陈旧的气体,让其呼吸一下新鲜的空气,对酒体的还原有很大的好处。

    2、选杯
    杯子最好选用无色透明的,以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型,杯口往内缩一点,这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚,这样不仅方便摇动酒杯,更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯,以便欣赏酒的颜色和气泡。

    3、倒酒
    这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
    但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,气泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒,则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。

    4、检验
    如在餐厅用葡萄酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。

    5、举杯
    从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。
    或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

    6、敬酒
    西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。

    7、打转
    红酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。
    晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时,千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。

    8、酒温
    饮用葡萄酒时,如果温度太低,酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来,但如果温度太高,酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物,极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度,是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限,而红葡萄酒不能超过20℃。

  10. 美酒季2012 年 12 月 31 日 发布了评论

    音乐除了可以影响人们品酒时的口感以外,还可以影响人们对葡萄酒的价格选择倾向。

    有研究人员称,人们在商超或专卖店选购葡萄酒时,当倾听的音乐为高雅、柔和、悠扬的古典民乐时,会倾向于购买价格较高的酒;而当听到的音乐为通俗甚至俗气的流行歌曲时,往往将选购价格较低的酒。所以,酒水专营店选择播放的音乐大多为音乐名家的作品。

  11. 美酒季2012 年 12 月 31 日 发布了评论

    什么酒需要贮藏?
    在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝。
    只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
    法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

  12. haoyikou2013 年 1 月 2 日 发布了评论

    水是葡萄酒中的主要成分,约占70%-90%。葡萄酒中的水,是葡萄株的根系从土壤中直接吸收的,因此是生物学中的纯水。它是葡萄酒中的其他物质的载体,正是这些物质才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水是葡萄酒“生命”的源泉。

  13. 雪茄2013 年 1 月 8 日 发布了评论

    葡萄酒为何会有瓶塞味

    什么是瓶塞味呢?闻起来象什么?就象发霉的味道。这种由于劣质瓶塞造成的奇怪味道是葡萄酒爱好者的噩梦。还好,这种情况不是经常出现,普通葡萄酒15瓶中大概会有1瓶有这个问题,而高级葡萄酒的瓶塞经过更严格的挑选,大概40瓶中才有1瓶才会出现这种情况。

    塞味是从哪里来的?

      瓶塞味是从哪来的呢?它的来源是是一些微生物,这些微生物腐蚀氯化物就会产生产生难闻的气味分子TCA(三氯苯甲醚)。而氯化物是不仅在瓶塞生产过程中必不可少的清洁剂,也应用在木头支架和仓储托盘的消毒清洁上。不过最近的研究表明,借助”超临界二氧化碳”的处理工序清洗,可以保证不出现劣质瓶塞。有的时候还有朋友会担心自己分辨不出来有瓶塞味的葡萄酒,其实大可以放心。只要葡萄酒里有非常微量的TCA,人的嗅觉就足以可以识别出来。

    假的瓶塞味

      有些味道类似瓶塞味,但是实际上并不是。这有可能是使用老的木桶、瓶子清洗的不干干净造成的,也有可能是因为过滤葡萄酒的滤纸的原因、收割时葡萄发霉、酒窖的卫生状况造成的。

      尽管意外无法避免,软木塞仍是葡萄酒最好的伙伴。

  14. 雪茄2013 年 1 月 8 日 发布了评论

    好贴 要顶 只看帖 不顶贴 。。。。。。

  15. 美酒季2013 年 1 月 14 日 发布了评论

    单宁紧致的(Tannic):葡萄酒中的单宁来自葡萄皮和葡萄梗,单宁、酸、酒精被称为葡萄酒的生命线。年轻的葡萄酒中的单宁赋予了葡萄酒坚实粗糙之感,随着时间的推移,单宁会慢慢柔化。单宁紧致的葡萄酒比较年轻,不能马上饮用。

  16. 2013 年 1 月 14 日 发布了评论

    此女必火

  17. yy2013 年 1 月 23 日 发布了评论

    美女啊

  18. admin2013 年 2 月 20 日 发布了评论

    您拥有多少瓶酒,有没有足够的空间,保存的目的是为了让酒陈年,还是为了保持饮用的温度以便随时享用……

    葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件,这同时也是理想的酒窖应该满足的条件:

    1. 毋庸置疑,温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢,温度应保持在12°C 左右。

    2. 对酒的保存而言,光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,地下酒窖则不存在这一问题。

    3. 另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。

    4. 最好能建一个通风系统,让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同,其价格也从数千到数万人民币不等。

    5. 湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。

    如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖,购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说,如果收藏少于600瓶,酒柜更加方便,按照规格的档次价格约为数千元到数万元不等。但知味葡萄酒杂志要提醒大家,酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。

    比如说吧,新酒需要几年的储存期才能达到最佳适饮期,在这种情况下应该选择专门的酒柜,这种酒柜可以储存100-300瓶酒,并且密封性及隔热性都与天然酒窖没有差别。

    对于不适合陈年应该快速消费的酒(市场上95%的葡萄酒),可调节温度的酒柜可以将它们保持在最佳的引用温度(比如常见的香槟8°C,白葡萄酒12°C,红葡萄酒17°C)。

    在市场上还有一种温度可调的多功能酒柜,可以按照让葡萄酒陈年或饮用的目的为不同的储藏层设置不同温度。这种酒柜对于需要在不同条件下储藏酒的业余人士来说很实用。

  19. admin2013 年 4 月 7 日 发布了评论

    法国红酒知识大全-法国葡萄酒品牌、产地、分级和配餐知识

    如何认酒呢?先学看法国红酒酒瓶上的标签吧。法国葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得法国葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于法国葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

  20. admin2013 年 4 月 7 日 发布了评论

    AOC标示生产地的范围愈小,等级愈高。法国的葡萄酒,除了阿尔萨斯之外,都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小,等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒,标示地区名如梅铎区,比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级;若然是波尔多的再加上酒庄名称的,亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话,便是最高级的葡萄酒了。

  21. 雪茄2013 年 4 月 21 日 发布了评论

    楼主大人的红酒知识怎么不更新了啊 坐等

  22. admin2014 年 1 月 14 日 发布了评论

    人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动,曾经的沧海变桑田,在我们感叹大自然鬼斧神工的同时,不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。数个世纪以来,不管是小农作坊还是国际性的大品牌,人们总是辛勤的耕耘和反复考究脚下的土地,不仅是因为一方风土一方酒,更是为了找到这世间最与之匹配的葡萄品种,今天就让我们看一看土壤这个大家族和十个最知名的产区以及与之相关的土壤类型。
    土壤基本类型简介
    冲积土(Alluvial):一种黏土,淤泥,沙土和砾石的集合体,经由多年流水冲击而形成的矿物质沉淀物。
    钙质土(Calcareous):一种主要由碳酸钙组成,同时含有高成分的白垩土或者石灰岩,以及贝壳化石。
    花岗岩(Granit):一种坚硬且带有颗粒状的岩石,含有高成分的晶体物,尤其是石英。
    火山岩(Jory):一种主要由玄武岩构成的火山岩土壤,坚硬,密集度高,经常带有玻璃质的表面。
    石灰岩(Limestone):一种质地较软的土壤,主要由石化的海洋类贝壳组成。
    白垩土(Chalk):质感柔软,多孔,由富含海洋贝壳化石的天然碳酸钙凝结,排水性能良好。
    壤土(Loam):一种由黏土,沙土和淤泥组成的易碎性混合物。
    泥灰(Marl):一种由不同类型的黏土,碳酸钙,碳酸镁和贝壳化石组成的混合物,易碎。
    砂岩(Sandstone):一种由二氧化硅等沙石长期挤压而成的组合物。
    片岩(Schist):一种主要由黏土演变而成的变质岩,(但也可以由其他不同类型的岩石变质而成)。片岩质地柔软,岩片可以轻易剥落。
    页岩(Shale):层理感犹如黏土,颗粒感良好的沉积岩,质软、性脆、易裂。
    凝灰岩(Tufa):一种由二氧化硅,碳酸钙,甚至有时由火山灰组成的混合物,经由常年的河水,湖水或其他水源冲积沉淀而成。
    1. 法国勃艮第 VS 石灰岩(Calcaire)

    勃艮第最优质的葡萄园栽种在位于金丘的陡坡上,由黏土和石灰石组成的土壤被当地人称为“Agilo-Calcaire”,其中侏罗纪时期的石灰岩是最主要的土壤类型,当然并不是唯一的土壤类型。通常,霞多丽多种植于黏土质石灰岩(calcareous clayey)土壤,而挑剔的黑皮诺更加喜欢石灰质的泥灰岩(limy marl)。由于临近的两座山都可能拥有千差万别的土壤,所以才导致了现在勃艮第纷繁复杂的等级制度。而西多会教士早在几百年前就发现了这些土地的微妙之处,他们用舌尖品尝石块,用矮围墙(clos)划分地块,其对勃艮第葡萄酒的贡献至今令后人称颂不已。
    2. 法国卢瓦尔河 VS 燧石(Silex)

    卢瓦尔河最好的葡萄园以其独特的燧石和沙土混合物而知名,当地人称为Silex,主要由石灰石,黏土和二氧化硅组成,这也是那些带有浓郁深邃矿物风味的顶级Sancerre能够区别于新西兰长相思从而称霸世界的主要原因。
    3. 法国香槟 VS 白垩土(Chalky)

    香槟区的白垩质葡萄园早在唐·培里侬教士意外的发现香槟气泡之前就已闻名遐迩,这种白垩质其实是一种透气性能良好的白石灰岩(white limestone),在法国的干邑区以及西班牙南部的赫雷斯(Jerez)的雪莉酒产区都很普遍。
    4. 德国摩泽尔 VS 板岩(Slate)

    在德国绝对有其他更加有名的雷司令产区,但没有一个地方可以像德国西部的摩泽尔河一样能够在如此狭小的一段河流拥有如此之多的优质葡萄园,这种板岩在白日吸热快,夜晚能够很好的保存热量进而释放给葡萄藤。在所有的顶级葡萄园中,Sonnenuhr葡萄园拥有深邃的蓝灰色板岩,而Erdener Pralat葡萄园的板岩属于深红色,以“spice garden”闻名的Urzinger Wurzgarten葡萄园与生俱来的香料味和深度让人不可避免的联想到它那红色的火山岩和板岩土壤。不得不说世界上再也没有一种葡萄品种可以像雷司令那样能够精准的反应出土壤的特点。摩泽尔的板岩质命中注定要与雷司令书写一篇惊天地泣鬼神的奇赋异章。
    5. 法国波尔多 VS 砾石(Gravel)

    直到17世纪,大部分的波尔多上梅多克区如同安徒生童话中的灰暗沼泽地,更适合放羊牧马而非酿造葡萄酒,一群聪慧的荷兰工程师运用他们的科技将水排走,留下一大片广阔而富含矿物质的砾石土壤,那些蜚声国际的波尔多佳酿就此诞生。那么左岸葡萄园那些漂亮的鹅卵石来自哪里呢?话说很久很久以前,一支(或几支)来自偏远比利牛斯山的冰川慢慢向大西洋推进,日久天长,冰川累了,就地融化,混杂其中的砾石鹅卵石就成为了今天波尔多葡萄园一道不可忽视的风景线。如果有幸游历波尔多,你会发现Chateau Haut-Brion酒庄和Malartic Lagraviere酒庄的葡萄园布满了这种上古时期流传下来的砾石鹅卵石。
    6. 纳帕谷卢瑟福 VS “卢瑟福尘埃”(Rutherford dust)

    被称为“美国酿酒师院长”的Andre Tchelistcheff曾经说过‘卢瑟福的尘埃(Rutherford dust)成就了伟大的加州赤霞珠’,没有人会质疑这句话的权威,然而所谓的‘Rutherford dust’它实际上并不是一种土壤类型也不是一种葡萄酒的添加剂,而是一种充满尘埃和辛辣莓果气息的葡萄酒风味。正是这种轻灵优雅让Rutherford产区从其著名的邻居Oakville产区和Saint Helena产区中脱颖而出。那么这种奇妙的Rutherford dust来自哪里呢,万变不离其宗,土壤就是他的根源。这里的土壤包括砾石,沙土和壤土(loam)三种不同类型,以上古时期河流冲刷而成的冲积层为主,矿物质成分显著。
    7. 法国教皇新堡 VS 卵石(Galets)

    比起北罗纳尔河谷陡峭狭窄的葡萄园,南罗纳尔河谷的葡萄园则更加的平坦宽广,土壤类型也更加多样化,很多(但并不是所有)葡萄园的表面带有圆滑的鹅卵石,同许多优质土壤一样,白日吸收热量,晚上释放温度,从而促进葡萄的成熟,当地人称这种鹅卵石为“Galets”,在著名的教皇新堡产区尤为突出。而这种卵石与来自波尔多左岸的砾石并无二致。
    8. 意大利的托斯卡纳 VS 凝灰岩,火山岩复合土壤…(tufa,volcanic and sandstone…)

    我真希望可以为托斯卡纳找一个门当户对的土壤标签,但事实是当我们期颐追求简单而统一的理论时,永远无法忽视大自然鬼斧神工造就的多样性。意大利的托斯卡纳就是这样一个典型的例子,从凝灰岩到火山岩,从沙质土再到石灰岩黏土,多样而复杂,但这正是托斯卡纳的美丽所在:每一种不同的底土(sub-soil)都是诸多本地葡萄品种的完美家园,尽管每一种葡萄喜欢的土壤类型都不尽相同。靠近San Gimignano地区的高海拔葡萄园是Vernaccia葡萄的最爱,基安蒂和蒙塔奇诺的低能量多岩石土壤成就了桑娇维赛跨越五湖四海的名气,而弄潮儿“超级托斯卡纳”的那些国际性葡萄品种总是热衷于扎根保格利小镇附近的海边,那里的土壤中含有沙子,黏土和冲积土等沉淀物。
    9. 西班牙普里奥拉托 VS  红板岩与云母(Llicorella)

    在靠近西班牙Montsant的山脚下遍布着一种在世界上其他地方无法复制的土壤类型,称为“Llicorella”。这种土壤由一层层红色板岩和极小的云母颗粒组成,会在阳光下闪闪发光,因而能够在夜晚保存温度。这种土壤营养成分低,土层深,能够很好的保存水分,进而可以迫使葡萄藤的根部积极下扎(有时可达25米)争取生命所需的营养成分。这种独特的土壤类型加之高海拔和老藤歌海娜和佳丽酿共同成就了普里奥拉托的复兴。
    10. 澳大利亚库纳瓦拉 VS 澳洲红土(Terra Rossa)

    库纳瓦拉引人注目的Terra Rosa同时存在于一些地中海区域。但这片长10英里,宽一英里的的葡萄酒产区的确是澳大利亚的一个“怪胎”,土壤几乎为红色,其根源由一系列事件形成:曾经是海平线,表层为石灰石,沙质土壤在下。历经上千年的进化,沧海变桑田,石灰石被风化侵蚀,其中的铁沉积物在氧化之后为土壤添加了一种醒目的深橘色和红色。
    (参考文献:Sunny Brown, The World’s Top 10 Wines Soils,
    Jancis Robinson,The Oxford Companion to Wine,
    WSET 三级和四级教科书。)

  23. admin2017 年 4 月 20 日 发布了评论

    葡萄酒知识更新中……
    卢瓦尔河谷 (Loire Valley)
    位置: Loire葡萄酒产区沿Loire河及其支流(Cher、Loir、Layon等)的河谷分布,从 Massif 中央山脉至大西洋海岸和Nantes市。
    葡萄园面积: 30,000公顷
    葡萄品种: chenin blanc、sauvignon blanc、Melon、cabernet franc、Gamay、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir
    葡萄酒特点: 本区生产的葡萄酒包括干白葡萄酒,甜白葡萄酒,半干白葡萄酒,起泡白葡萄酒,果香味浓的红葡萄酒,桃红葡萄酒。
    产区产量: 40,000万瓶
    土壤: 土壤多样,包括黏质石灰岩、石灰石、硅土和白垩土。

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