每日一贴集锦

适合橡木桶的葡萄品种 2016-10-26
适合橡木桶的葡萄品种
红葡萄品种:Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo,
Tempranillo and Syrah.
白葡萄品种: Pinot Grigio, Pinot Blanc,
Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnay.
香槟地区小知识 2016-10-20

香槟地区小知识

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葡萄园面积:34,000公顷
酒商拥有的葡萄园面积:10%(3167公顷)
葡萄种植着拥有的葡萄园面积:90%(29910公里)
主要葡萄品种:黑比诺(38.5%),莫尼耶比诺(32.5%),霞多丽(29%)

香槟酿造世界上最受欢迎的庆典饮品。

如果到访香槟,兰斯(Reims)和埃佩尔奈(Epernay)这两个城市最值得一去

——因为这两个地方正是香槟地区的文化、饮食和葡萄酒产业的核心地带。

酒品保存 2016-8-11

酒品保存

在葡萄酒购买后至开瓶饮用前,最常见的问题是:要如何保存才正确?葡萄酒保存须避免自然光照射和震动。

保存环境温度应偏低,避免温差或大幅温度变动。保存红葡萄酒最适合的温度是在14~16℃之间。 

最重要的是瓶塞底部应该要保持潮湿,因此酒瓶应该以水平位置存放。

一般而言,保存红葡萄酒比白葡萄酒或玫瑰红必须要更小心。

有可控温的小型葡萄酒柜,专门用来存放葡萄酒。

品酒为何要像漱口一样? 2016-8-05

品酒为何要像漱口一样?

当你轻轻端起酒杯,食指拇指夹住杯梗,轻啜一口酒,像漱口一样让酒在口腔来回旋转,让口腔的每个部位都能感受到单宁的作用,让舌头的前部感受酒的甜味,让舌头的两侧感受酒的酸麻。同时,你的鼻腔也能感受到葡萄酒的复杂多变气息。因为鼻腔与口腔其实是相通的。

最后还可以深深的吸一口气,就像你吃了一颗薄荷糖一样,为了回味它的清凉气息,给口腔带来舒爽的感觉,葡萄酒也是如此,你也会在这样的吸气的动作当中(最好闭上眼睛,专心的仅用口腔和鼻腔的感官去体味,以求达到最佳效果),回味到葡萄酒荡气回肠的萦绕香气。

而且,可能很多人不知道的是,上口腔能品尝到最多的味道。如果不漱口,酒液没有机会触到上口腔,就体会不出来更加详细细腻的味道,漱口之后,酒液会充满整个口腔,触及口腔的每一个角落。葡萄酒有64种味道,普通人能体会到三十几种味道,而经过特别训练的人,训练好的人会品尝到五十几种味道。

人说葡萄酒有三类香气:品种香气,发酵香气,醇类香气(又分还原醇香和氧化醇香)。你若不这样,恐怕无法全面的体会到这些香气。也就谈不上真正的品酒了。

葡萄酒为什么是碱性食品? 2016-7-07

葡萄酒为什么是碱性食品?

很多人都知道,碱性食品对健康有利,也知道葡萄酒是碱性食品。可是有多少人知道其中的原因吗?
社会经济的稳定,生活素质的提高,现代人开始讲究食物的营养和健康,而与之呼应很多广告产品便以科学依据做销售,只是很不幸,媒介的发达加速了人云亦云类知识的传播,报纸、杂志,更别说网络了,皆使自我标榜变得轻易,于是真假莫辨的事情便也普及开来。
其实在营养医学上所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量,却是维系身体健康不可或缺之要素,食物的酸碱性, 就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多,在人体内代谢后产生硫酸、 盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质,于是便定义为酸性食物;而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多,在体内代谢后呈现碱性,于是被定义为碱性食物。我们的人体有自我调节自身PH值 (酸碱度)的功能,人体内环境基本是中性的,略偏碱性。
当有人问,柠檬、橘子,甚至食用醋,舌头尝之感到酸味,试纸测定也肯定呈酸性,那么这些东西到底是酸性食品还是碱性食品的时候,你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的,而吃到肚子里之后却原来是碱性食品噢!

酿酒用的品种葡萄又酸又涩,但是经过巧夺天工的人类之手制造成迷人的佳酿,葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,更有丰富的内涵,含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质,更饱含矿物质,而在人体代谢之后呈现碱性。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品,和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应,所以说葡萄酒是最近于自然的酒类,得到最多人的喜爱。

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葡萄酒的甜度类型是怎么划分的? 2016-6-26

葡萄酒的甜度类型是怎么划分的?
葡萄酒知识

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葡萄果实在发教成葡萄酒的过程中,酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精,从而得到葡萄酒。如果发酵结束后,葡萄酒里的糖分几乎全部转变成了酒精,那么葡萄酒尝起来没有甜味,就是干型葡萄酒。

如果发酵结束后,葡萄酒里还含有大量的葡萄糖,葡萄酒就会有甜味。我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖。残糖含量越高,葡萄酒越甜。

根据残糖的含量,葡萄酒可以分为以下类型:

干型葡萄酒:残糖含量<4g/L;(即我们常说的干红、干白等葡萄酒)

半干型葡萄酒:残糖含量介于4-12g/L之间;

半甜型葡萄酒:残糖含量介于12-45g/L之间;

甜型葡萄酒:残糖含量>45g/L。

如何对一款葡萄酒察“颜”观“色”? 2016-6-25

如何对一款葡萄酒察“颜”观“色”?

 

 

一杯葡萄酒入口,其实并非是简单地饮用,用具体的语言来对品尝的美酒进行描述,能够帮助你提升对葡萄酒的鉴赏水平,对于所品尝的葡萄酒的印象也会更加持久和深刻。今天,小编就带你从视觉方面了解一款葡萄酒。

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无论来自任何产区或是以任何品种酿造的葡萄酒,其颜色受年龄和酿酒技术的影响非常大。进行视觉评价是因为有时候葡萄酒的外观就能够显示出它的特色和缺陷。

色调从杯缘观察到的反射光颜色,色调是酒龄的最佳指证,因为它会随着陈酿时间的变化而变化。对于一款红葡萄酒来说,颜色越浅代表陈年越久,紫色或宝石红色象征年轻的葡萄酒,石榴红色代表较为陈年的葡萄酒,还有橙色、琥珀色和棕色。而白葡萄酒来说,越陈年颜色越深,柠檬色(黄色中泛有绿色)代表年轻的葡萄酒,金黄色、橘黄色则代表陈年的白葡萄酒。还有桃红葡萄酒,明亮的紫粉色代表年轻的葡萄酒,略带橙色和棕色代表陈年。有些葡萄酒的颜色变化的非常快,仅通过葡萄酒的颜色来判断酒龄,可能不是绝对准确。

浓度浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流的越慢,酒质越好。

清澈度从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就欠佳了。但有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。

光泽度光泽度体现了葡萄酒的活力,如果光泽度很好(特别对于白葡萄酒)就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果晦暗则说明酒在变质中。

什么是挂杯? 2016-6-02

什么是挂杯?

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通常,只要你在喝葡萄酒时摇摇杯,酒杯内壁就会形成一条条细长的液柱,在缓缓向下流动的过程中,像极了人在落泪。

因此,人们常称其为酒泪,一些西方人也将其称之为葡萄酒的脚/腿,而中国人更习惯称之为挂杯。

通常来说,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,挂杯现象都很普遍。

2016-3-28

睡前喝葡萄酒有助于调节睡眠,治疗失眠

错!错!错!葡萄酒

专业解答:睡觉前喝葡萄酒不但不会帮助睡眠,反而会使睡眠质量下降。

原因是葡萄酒虽是葡萄酿造的,但是仍然含有酒精,睡前喝红酒,酒精会刺激大脑中枢,让人无法进入深度睡眠。虽说喝了酒晕晕的很容易入睡,但是睡眠停留在浅层睡眠,睡眠质量差,身体和大脑的疲劳无法正常恢复,第二天早起会疲乏,困倦,有人还伴随头痛。

葡萄酒品尝分先后 2014-5-09

葡萄酒品尝分先后

品酒

1. 起泡酒先于静止葡萄酒

2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

3. 酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒

4. 白葡萄酒先于红葡萄酒

5. 年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒