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怎样判断葡萄酒变质了

主题标签: 葡萄酒,变质
  • 爱酒王子 的档案图片 爱酒王子 说道 5 years, 4 months 之前:

    由于不是一般家庭都有专业的设备储存葡萄酒,所以经常会出现葡萄酒变质的情况下,还会饮用反而会引起不良反应的现象,下面我们来说说怎样判断葡萄酒变质了!

    一、看

    如果酒色混浊,飘着雪花,应该认定这酒已经变质了,如果在餐厅,你可以要求退酒。但是老年的红酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。另外,有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物,基本上没坏,这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的,但并不影响酒的品质。

    二、闻

    木塞味如果出现类似于腐烂的臭气,让你闻起来不舒服,觉得酒不干净。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,问题基本不大;如果一直有的话,说明酒变质了。木塞味的产生有多种原因,有的是木塞消毒处理不干净,有的是木塞在潮湿环境里变质,等等。

    氧化味也是一种不愉快的、像旧衣服的气味,是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏,品尝起来像马尿味般的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒,可以想像苹果氧化一般的。然而雪莉(SHERRY)、波特(PORTO)以及葡萄牙的马德拉(MADERIZED)等加强葡萄酒,如果有氧化口味则是正常的。

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