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每个人都该知道的侍酒步骤

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    也许你并无意愿做一名特别专业的品酒师,但日常生活中难免承担“侍酒”的角色。因此,有些侍酒常识需要每个人都了解一些。

      一、起泡酒(Sparkling Wine)

      1. 打招呼认出主人,介绍菜单和搭配酒;

      2. 主人点单,再次确认菜和酒;

      3. 准备酒(在冰桶里),杯子数个,开酒器,两个盘子,用推车推出来;

      4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

      5. 将冰桶里的酒拿出来,擦拭干净,给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

      6. 开酒(看锡纸,擦干净酒瓶嘴,大拇指按住酒塞,拔出酒塞时不发出任何声音);
    每个人都该知道的侍酒步骤!
    7. 把锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给主人看;

      8. 倒酒样看、闻、尝,确认无问题后倒给主人(从右边);

      9. 主人确认后,开始给餐桌上每个客人倒酒,顺时针从年长女性开始,主人最后倒,从右边单手倒酒(每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口);

      10. 全部倒完后,询问主人是否将瓶子留在台面上;

      11. 把主人的样酒酒杯和装有酒塞的盘子撤走;

      12. 完成。

      二、老年份红葡萄酒(Red Wine)

      1. 打招呼认出主人,介绍菜单搭配酒;

      2. 确认菜单和酒;

      3. 准备好酒,数个杯子,两个盘子,蜡烛,醒酒器放到手推车;

      4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

      5. 从酒柜拿出酒时水平放置到酒篮子里;

      6. 给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

      7. 开酒(酒瓶始终平置在酒篮里,打开锡纸后用餐巾擦拭酒瓶口);

      8. 把锡纸和酒塞放到盘子里拿给主人;

      9. 倒样酒,先自己看、闻、尝,然后给主人;

      10. 确认无误了以后,倒入醒酒器中,来回晃动后倒出在其中一个酒杯里,放到旁边;

      11. 点燃蜡烛,将酒在蜡烛的照亮下倒入醒酒器中,注意沉淀;
    每个人都该知道的侍酒步骤!
    12. 酒倒入醒酒器后,开始服务客人,从年长女性开始,主人最后倒;

      13. 询问是否把酒放在台面上,然后撤掉放酒塞的盘子和主人的样酒;

      14. 把酒瓶放在桌上展示给客人看;

      15. 完成。

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