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是时候试试螺旋盖装瓶的葡萄酒了

  •  的档案图片 已删除用户 说道 2 years, 11 months 之前:

    历史上法国葡萄酒一直是用软木塞装瓶,但这种材质会带来一个难以避免的问题——软木塞污染(TCA)。20世纪50年代,为解决这个问题,研究人员借鉴烈酒的做法,发明一种名

    为“Stelcap Vin”的螺旋盖。可惜的是,葡萄酒界对这种做法并不十分接受,研究被迫中止。

    到70年代,澳大利亚买下“Stelcap Vin”的发明权,并将它重命名为“Stelvin”。当年澳大利亚作为一个葡萄酒产区尚在发展当中,名气并不大。但从这件事我们可以看出,澳

    大利亚发展本国葡萄酒产业的决心,以及他们颇具前瞻性的目光。

      正当澳大利亚不断改进螺旋盖时,其他国家,如美国,却认为用螺旋盖装瓶的酒只能算是“二流酒”。这种看法有点像现在人们看待盒装葡萄酒的情况。

      2000年,为进一步推进研究进程,并证明螺旋盖足以媲美软木塞,一批来自优质雷司令(Riesling)产区克莱尔谷(Clare Valley)的酿酒师将他们的250,000瓶葡萄酒采用螺

    旋盖装瓶,并继续陈年,然后定期检查这批酒的品质。到2006年,这批酒的陈年情况良好,证明这种代替软木塞的新材料能够长期储存和陈年葡萄酒,人们多年的探索终于有了回

    报。

      过去十年,采用螺旋盖代替软木塞的酒商越来越多。2001年,新西兰开始推广螺旋盖,该国2004年份的葡萄酒中有70%采用“Stelvin”。2002年,邦尼顿酒庄(Bonny Doon 

    Vineyards)创始人兰德尔•格拉姆(Randall Grahm)甚至在纽约和旧金山为软木塞举行了一场葬礼,并宣称将采用螺旋盖为自家葡萄酒装瓶。

      值得一提的是,螺旋盖在葡萄酒陈年的过程中,会带来怎样的影响仍是存在争论的,毕竟澳大利亚采用螺旋盖装瓶的实验为期数年,而非几十年。葡萄酒陈年时发生变化的原

    因是具有透气性的软木塞能够允许葡萄酒发生微氧化反应,还是因为葡萄酒自身发生某些变化,这个争议尚未得到解决。

    作为普通消费者,我们很少会将葡萄酒储存至好几十年,因此没必要担心螺旋盖对葡萄酒陈年的影响。虽然酒庄采用螺旋盖需要一定的前期投入,但长期来看,螺旋盖的成本要远

    低于软木塞。一般来说,酒商在日常餐酒装瓶时会选择螺旋盖,然后将节省下来的资金用于高端酒款采用的软木塞。当然,也不要因为一款酒属于“日常餐酒”或“入门级葡萄酒

    ”,就觉得它的品质不佳。聪明的酒商会在这个级别推出质优价廉的酒款,目的是吸引消费者去了解他们的产品,并最终花钱买更高端的酒款。这是个互利双赢的策略!

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