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你们知道为什么西班牙葡萄酒需要“呼吸”吗?

主题标签: 西班牙葡萄酒,红酒,红酒批发,葡萄酒
  • NANCHU 的档案图片 NANCHU 说道 1 week, 5 days 之前:

     进口葡萄酒的“呼吸”是可以使一款平衡感稍有,欠缺的进口葡萄酒达到更为平衡的状态,并且凸显出个性;但并不是每一款进口葡萄酒都需要呼吸的,而有些进口葡萄酒甚至不适合呼吸。

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          在很多品酒的行家都会听说过“呼吸”这个术语是指,也大概清楚它指的是打开一瓶葡萄酒后让其与空气进行接触的过程。但呼吸究竟是什么?它对葡萄酒真的有好处吗?

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          而这个问题存在争议,也许换一个问法更合适:进口葡萄酒总是需要呼吸的吗?如果需要又该让它呼吸多久?

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          据说让进口葡萄酒进行呼吸可以使,西班牙葡萄酒的质地变得更为柔和,并且能更好地打开其香气和风味,但人们对进口葡萄酒的呼吸过程及辅助器具却存在很大的误解。

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          其实,并不是每一款的进口葡萄酒都需要呼吸的,比如一瓶有历史的西班牙葡萄酒呼吸太久反而会失去仅存的活;因此我们必须了解西班牙葡萄酒与氧气接触时会发生什么,由此来判断一款进口葡萄酒是否需要呼吸。

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          西班牙葡萄酒的呼吸,有些复杂?

          西班牙葡萄酒与氧气的关系是复杂的,但是在进口葡萄酒陈年和成熟的过程中,有少量的氧气是可以帮助西班牙葡萄酒的发展;而这部分氧气早在装瓶时就“溜”进了进口葡萄酒的酒瓶里,而有部分溶于酒液中,有部分存于酒瓶颈部。

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          然而,如果西班牙葡萄酒的酒瓶中的氧气过量,或者封瓶不严密,那么该西班牙葡萄酒就会被氧化;从而过多的氧气就会使西班牙葡萄酒失去它的颜色、风味和香气,损失微量酒液,甚至会滋生醋酸菌,导致进口葡萄酒醋化。

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