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鼎汇国酒到底为何受到众多品酒行家追捧呢?(四)

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      鼎汇国酒经高温蒸馏接酒和三年以上的陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。另外,鼎汇国酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。鼎汇国酒的接酒浓度为52%-56%(V/V),而其他蒸馏酒浓度可达67%(V/V)以上。因此,鼎汇国酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,饮后不上头,不辣喉,不“烧心”。这是其他任何蒸馏酒所无法比拟的。

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      鼎汇国酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。鼎汇国酒的标准规定酸度为1.5-3.0g/L,而其他有些白酒的规定酸度是0.5-1.7g/L。鼎汇国酒所含的酸物质是其他白酒的3-4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

      鼎汇国酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,鼎汇国酒中的酚类化合物是其他名优酒的3-4倍。

      鼎汇国酒天然吡嗪和呋喃类是鼎汇国酒的骨架成分。如:具有抗肿瘤活性的天然酱油酮,具有较强的抗氧化剂,有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛(5-IIMF),具有止咳平喘作用的四甲基吡嗪,具有改善胃肠功能的苯并呋喃,提高睡眠质量的吡嗪酮等。这些物质对独特的酱香风格和空杯留香形成起着重要作用,同时也是有益于人体健康功能的组分。

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      鼎汇国酒的酒精浓度为53%(V/V)左右,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒,如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(V/V)以上,有的高达67%(V/V),然后加水降到需要的浓度。很明显,这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上,不能与鼎汇国酒相比。

      世界上有一个经典科学实验:53.94mL时的纯酒精加49.83mL的水,混合物体积不是103.77mL,而是100mL,体积减少了3.77mL。这说明,酒精浓度在53%(V/V)时水分子和酒精分子缔合得很紧密。因此,鼎汇国酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以鼎汇国酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

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