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红酒知识分享

  • 54jiutu 的档案图片 54jiutu 说道 5 years, 7 months 之前:

    看到很多朋友在讨论酒瓶的背标问题。
    现在市场上大致可归为三种:一,原标-业内或说:法文标、智利标(根据产国不同名字不同)。二,无标。既是酒庄出产时出于某种考虑,或是提供给某大型经销商时的协议,不贴酒庄原背标。三,中文标。进口海关检测时需要贴上根据进口公司提供的酒体数据及进口公司的资料等。目的主要是收取各种税,如关税等等共根据酒体本身的价值的百分之四十八左右的税。市场俗称行货。

    大家普遍纠结的问题就是,在网上买红酒的多不胜数,背标又各种不一样。怎么分辨真假?
    其实这需要消费者平时对红酒知识的积累和一个好的引导。市场上的产品大致也分为三类。行货,水货,和假货。假货以后另文再议。此篇只论行和水货,以令大家能喝到放心酒又能省下近一半因交付税款的价格。
    行货。就是通过正常报关交付税款而获得正式通关。这样背标就会贴上酒和进口公司各种中文讯息,同时海关会提供给报关公司一份证明。
    就市面上的产品,仅仅从背标辨别真伪显然是不具说服力的。一,背标的成本很便宜,大部分通常会效仿此种做法。原因可以扩大此公司的知名度。二,背标本身不具有鉴别真伪的讯息。(高端酒或系列产品背标上的验证码可查,此种例外,下面再谈)
    水货。就是通过水客或灰色渠道进入国内的产品。此种产品通常要么是原标,要么是无标。当中原标占绝大多数。此种情况商家会按原样出售,或者再贴上公司信息出售。
    以上行水货均是正品货,只不过获取的途径不一样。并且国内的市场流通的产品而言,水货占大部分,另某种不知名酒庄酒通常会正式报关,因为我国消费者对葡萄酒暂是模糊的认识,所以此类中利润巨大,关税什么的就无所谓了。
    那么,消费者如何选择葡萄酒呢?喝知名,有深远历史和文化内涵的红酒。其一可以迅速通过这类酒了解到葡萄酒的文化大概。其二是此种酒庄更加注重品质的把控,因为每年出品的酒会影响到酒庄的走向。而且他们自觉不是在做商业,而是传承一种文化,责任感非常浓烈。此类酒都是我国流通的产品,各大商家均有销售。
    彼时,选择一个具备信服力的商家就非常重要。这就需要买家的辨别力了。

    当然关键还是要注重自身对红酒知识的积累,没什么比自己更有信服力了。

  • admin 的档案图片 admin 说道 5 years, 7 months 之前:

    餐厅点酒诀窍

    大部分酒单一如菜单,按上菜先后顺序,从开胃酒(Aperitif)、白葡萄酒(White Wine)、红葡萄酒(Red Wine)、甜点酒(Dessert/Sweet)、餐后酒(Liquor)的顺序排列。

    单杯点的葡萄酒(Wine BY Glass)通常都很便宜。餐厅会常备一些适合大多数人口味的酒,称之为店酒(House Wine)。这些酒是经过精心挑选的,在搭配该餐厅的菜肴上都会比较适宜。

    此外,有些高档餐厅还会准备特别推荐,比如月酒(Wine of the Month)、周酒(Wine of the Week)或者当日推荐(Wine of the Day)。

    若要同时满足一桌人的又红又白的多重要求,红葡萄酒反而要口味淡雅、酒体较轻,如黑品乐(Pinot Noir),白葡萄酒则要酒体中等、经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay),红的不会太重,白的不会太轻,搭配五味菜肴,基本不会给自己和朋友们出难题。两款主要的酒敲定后,再点不同款的Half Bottle,即半瓶装,足够灵活搭配菜肴以及满足各方细致的要求。

  • 美酒诱美人 的档案图片 美酒诱美人 说道 5 years, 7 months 之前:

    喝红酒如何拿杯子?看后有收获!

    大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。
    葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够喝一口的呢!
    拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

  • 美酒诱美人 的档案图片 美酒诱美人 说道 5 years, 7 months 之前:

    葡萄酒究竟有几类?

    记得有位女记者问过我这样一个问题:干白也是葡萄酒吗?问得我目瞪口呆。不知道是谁一时兴起将葡萄酒改名为红酒了,还流传开来,使得不少人认为葡萄酒就应该是红色的,认为香槟或者干白都是用别的水果做的,实在是耽误了它们的前程。因此,严肃地说明葡萄酒的种类是必要的。

    以葡萄酒的色泽划分

    从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中,白葡萄酒并非就是白色的,只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红,根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡,有洋葱皮色,也有浅红色。

    以葡萄酒的形态划分

    按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒,香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”,也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名,这个地方的起泡酒就叫“香槟”,实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的,但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水,人工打二氧化碳的,连汽酒都算不上,更不是香槟了。静止酒顾名思义,就是不会冒气泡的酒,如干红和干白都属于静止酒。

    以葡萄酒的类型划分

    从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型,按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒,4~12克为半干,12~50克为半甜,50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的,而半甜和甜型酒就没有生产,那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒,甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

    以葡萄酒的酒精度划分

    根据酒精度来分,葡萄酒的酒精度一般在8%~14%,而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地,后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信我今后再也听不到“香槟也是葡萄酒吗”、“白兰地是不是好葡萄酒”之类的问题。

  • haoyikou 的档案图片 haoyikou 说道 4 years, 11 months 之前:

    来报到了 葡萄酒知识博大精深,跟中国的茶一样样的

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