• 波尔多是如何降低葡萄酒对环境的影响?
    在波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)针对环境保护所采取的长期措施中,2010 年气候计划可以说是最关键的一部分,因为它制定了一个以 2020 年为限期的雄心壮志。这个计划要求各个利益相关方共同参与碳排放控制,以及水和其他能源的消耗。

    波尔多在环境保护上的动作早已 […]

  • 波尔多(Bordeaux)旅游

    波尔多(Bordeaux),法国西南部城市、港口。位于加龙河下游,距大西洋98公里。1870、1914和1940年曾为法国政府所在地。

    波尔多是法国西南部阿基坦大区和纪龙德省(GIRONDE)首府所在地,是欧洲大西洋沿岸的战略要地。波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口,是西南欧的铁路枢纽。波尔多坐落在加伦河的南岸,是一个很传统的法国城市,它那碧水蓝天,得天独厚的自然环境, […]

  • 家庭自酿葡萄酒有没有保质期?

    葡萄酒根据不同质量水平和类型,储存年限不同。那么家庭自酿葡萄酒有没有保质期呢?

    家庭自酿葡萄酒在酿造时,由葡萄酒酿造环境开放、没有专业设备、卫生管理不达标、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测,所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面,都远远达不到专业酒厂的水准。

    家庭自酿葡萄酒有没有保质期?

    所以家庭自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味 […]

  • 酒标上标产区和标葡萄品种区别

    经常喝葡萄酒的人可能有个疑问,为什么有的酒标上标的是葡萄品种,而有的标示出产区的名称呢?大家都知道,葡萄酒是葡萄酿造的,所以标葡萄品种理所应当,很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为,葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。

    酒标上标产区和标葡萄品种区别何在?

    世界上有六千多个葡萄品种,可以用于酿造优质葡萄酒的只有50个左右,常见的葡萄品种有赤霞珠(Caberne […]

  • admin 撰写了一篇新博客文章:请客点葡萄酒八关键 2年, 6个月 之前

    请客点葡萄酒八关键
    红酒知识

    临近年底,与客户的接触越来越多,商务招待自然少不了,在商务招待中选择葡萄酒本是一件轻松惬意的事。但如何选择一款既经济又不失大体的葡萄酒,是一件让人头疼的事。为了帮大家解决这些难题,我们特意采访了许多这方面的专家,收集他们的观点,给大家提供一些在商务用餐中何选择葡萄酒的建议。

    1、红酒知识总揽全局

    在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划,要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒,喝酒 […]

  • 葡萄酒陈年时发生了哪些变化?
    葡萄酒知识

    葡萄酒知识外观:

    掉肉:葡萄酒的肉(质感的厚度和风味的强度,也称为酒体)会掉下来。

    葡萄酒陈年 陈年气味 陈年葡萄酒外观

    磨骨:单宁也会随着葡萄酒里的色素结合而变成沉淀物,涩度越来越柔和。但酸度不会怎么变。

    葡萄酒陈年 陈年气味 陈年葡萄酒外观

    葡萄酒知识风味:

    风味会越来越复杂,代表“甜香型”的果味会逐渐转化为“咸香型 […]

  • 2016年澳大利亚酿酒葡萄均价上涨14%
    2016年澳大利亚葡萄收成绝佳。今年葡萄压榨数量比去年上升6%,达到181万吨。而葡萄的平均价格也上涨了14%,至526澳元每吨,这是自2009年以来平均价格的最高点。

    其中,顶级酿酒葡萄的价格突破每吨1500澳元,从而也影响和提升了酿酒葡萄平均价格。

    澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)首席执行官(CEO)Andreas Clark表示,高品质 […]

  • 中国最大葡萄酒贸易中心有望落户武汉

    2016年11月8日,在汉欧国际葡萄酒推荐会上,一批来自法国波尔多顶级贵腐甜白产区的葡萄酒,通过中欧(武汉)班列来到武汉。这仅仅是个开始,依托中欧(武汉)班列的优势,国内最大的葡萄酒贸易中心有望落户武汉。

    中国最大 葡萄酒贸易中心 武汉葡萄酒

    武汉汉欧国际物流有限公司今年6月成立了武汉国贸公司,聘用一批海归年轻人前往班列通行的国家,寻找当地最好的食品,再通过中欧(武汉 […]

  • 酿酒过程中说的压帽是什么?

    葡萄酒发酵的过程中,葡萄酒槽会产生一定的二氧化碳,这些气体会推动葡萄皮渣(含葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到酿酒槽上面,形成了一个厚厚的帽子——酒帽。

    压帽(Punching Down)为了让酒液与悬浮的果皮充分接触。

    酿酒过程 压帽 酿葡萄酒

    什么是压帽?

    压帽,它指的是人工或者借助机器操作,将酒帽往下压,以使果皮与汁液充分地接触,常见于法国的勃艮第以及罗纳河产 […]

  • admin 撰写了一篇新博客文章:葡萄酒十二使徒 2年, 6个月 之前

    葡萄酒十二使徒

    第一使徒
    Chambolle-Musigny 1er CRU Amoureuses 2001, Domaine G. Roumier,Burgundy
    第二使徒
    Château Palmer 1999,Bordeaux
    第三使徒
    Châteauneuf-du-Pape cuvée Da Capo 2000, Domaine du Pégau,Cote du Rhone
    第四 […]

  • admin 撰写了一篇新博客文章:红酒泡芹菜做法 2年, 6个月 之前

    红酒泡芹菜做法

    食材:芹菜、葡萄酒

    做法:

    1.用1-2个芹菜,洗净,切;

    2.葡萄酒200毫升,将芹菜装入盛有葡萄酒的瓶中,

    每日1-2次,每次30-50毫升。

    注意事项:盖紧密封,置阴凉处1天,即可饮用。

  • 葡萄酒变坏迹象
    葡萄酒知识

    煤油味。血腥味。你可能在品酒笔记看到过这些描述特有风味的词语,你可能也尝过这些气味。多种因素可以让美酒变坏,某些香气也作为酒变坏的迹象之一。有些是可以解决的,有些是不能解决的。这里有六种变坏迹象的香气您可能常遇到:

    1.红酒知识木塞污染(Cork Taint)。

    葡萄酒变质 葡萄酒气味

    如果使用的软木塞潮湿或消毒不彻底,就容易发霉,并在储存期间污染酒液。如果你的酒有湿狗或 […]

  • 橡木桶的味道

    红酒知识法国橡木桶
    轻度烘焙:轻微的熏烤味、矿物味
    中度烘焙:焦糖、咖啡味
    重度:肉蔻、烟熏、焦糖、太妃糖、香草、香料味
    红酒知识美国橡木桶
    中度:椰子、奶油、烤坚果
    重度:巧克力、摩卡、甜咖啡、丁香

  •  如何辨别橡木桶的味道葡萄酒知识霞多丽被认为是最具可塑性的白葡萄品种,犹如一张白纸,任由大师塑造。夏布利产区(Chablis)是勃艮第地区盛产白酒的一个片区,以不过桶的霞多丽名闻天下。不过这里有一些名家会选择过桶以增加酒的深度和口感,比如名家Vincent Dauvissat的一级园(酒标上近标注Chablis Premier Cru)。将其与其他夏布利一级园比较便能体会橡木桶的味道。

  • 2012圣爱美隆永分级完整名单
    葡萄酒知识
    2012年圣爱美隆永分级完整名单于9月6日晚公布,82个庄园获得Grand Cru Classé或Premier Grand Cru Classé,这是自1969年以来分级数量最多的一次(当时为84个庄园)。

    Premier Grand Cru Classé级庄园Chateau Ma […]

  • Americo Amorim:葡萄牙首富 百年软木塞企业 […]

  • admin 撰写了一篇新博客文章:鹅肝如何配酒 2年, 6个月 之前

    鹅肝如何配酒

    如果说候鸟的“填食”是一种自然现象——它们是为了长途飞行而促藏能量——那么这种对飞禽过度喂食的饲养方法可追溯到古埃及 ,当时的埃及人就已经发现鸭,鹅经过过度喂食,可得到肥大的肝脏。在萨卡拉(Saqqarah)发现的古埃及壁画就展示了这样的场景。其后鹅肝的制作方法传至罗马帝国,随着4世纪罗马帝国的衰亡,鹅肝也几乎失传,只有中欧的犹太人把这种方法保留下来:因为宗教信仰的原因 […]

  • admin 撰写了一篇新博客文章:鱼肉搭配葡萄酒 2年, 6个月 之前

    鱼肉搭配葡萄酒

    葡萄酒与鱼肉搭配的基本法则

    一般,大多数鱼肉都会和白葡萄酒做搭配。但是考虑到每一种鱼肉的肉质和脂肪含量不同,其最适合搭配的葡萄酒也不尽相同。当然,烹调方法以及所用的酱汁很大程度上也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。清淡料理的鱼身上含有大量鱼油和鱼腥味,这也需要通过葡萄酒来消除的因素之一。

    肉质分析:

    鱼肉大致可以根据质地和风味分为4大组:偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类以及风味 […]

  • 克莱蒙教皇2009年价格创新高

    克莱蒙教皇Pape Clement 2009年本周创历史新高,每箱12×75的成交价为1,335英镑; 比2016年初(810英镑)涨价了64.8%。

    在4月出版的Hedonist’s Gazette 中,此酒取得帕克Parker 完美1 […]

  • 泰国国王去世全国禁酒30天

    近来泰国举国悲恸。泰国国王拉玛九世、普密蓬·阿杜德,于当地时间13日下午15时32分因病逝世,享年88岁,王位由长子哇集拉隆功王储继任。

    总理府宣布,接下来全国进入为期一年的国丧,公务员全年需着黑色服饰,全国各级政府机关学校降半旗30天,所有娱乐场所停业30天,停止一切娱乐活动,同时禁止贩卖或饮用酒精类饮料……

    泰国人是认真的,而不少游客却是不得不 “被悲痛” 了一把 —— […]

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